イタリア料理を楽しもう

Enjoy Italian cuisine

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久しぶりに子供と昆虫採集へ行ってきました。

夏になってきたので、子供たちが昆虫の図鑑を見て、実際に、虫たちを見てみたいと言ったので、秩父の民宿に連れていきました。ここの宿は、夏場になると光を使って虫を集めるイベントを行っております。このイベントに参加して、光に集まる虫たちを見せてあげました。蛾がたくさん集まっていたのですが、落ち葉のような模様の蛾がいたので、子供たちも初めてみる蛾に蝶だっていって騒いでおりました。高山帯の蛾ってよく見ると美しい模様をしているんです。1時間ほどするとミヤマクワガタが飛んできましたが、クワガタが飛んできたので、子供たちもかなり興奮しておりました。実際に、飛んでくるクワガタなんて見たのは、初めてだったので、とてもよい経験ができたと思います。家に帰ってから、蛾の図鑑を見たりして、この蛾は光に飛んできたなどと言って喜んでおりました。



豚肉のロースのソテー

ロースの肉にトマトソースとチーズを合わせていただきます。

[材料]
豚ロース肉:1枚
白ワイン:50cc
小麦粉:大さじ1
トマトソース:100g
モッツァレラチーズ:2個
塩:少々
コショウ:少々
バター:20g
ブラックペッパー:少々
イタリアンパセリ:少々

1)豚ロース肉を買ってきたら、脂身と赤みの間に切り込みをいれておきます。
肉の両面に塩とこしょうをふりかけて、小麦粉を全体に薄くつけておきます。
鍋にバターを入れ、溶けたら肉をいれて焼いていきます。弱火でこんがり焼いていき、脂が出たらすて、白ワインを入れてから、トマトソース、モッツァレラチーズを入れて煮ます。チーズがちょうどよくとけたら器に盛り、ブラックペッパーとイタリアンパセリをかけたら完成です。



コシアブラパスタ

昨日は、友人からコシアブラと言う山菜をもらったので、さっそくパスタで調理することにしました。コシアブラは、独特の香りがありますので、パスタで食べると美味しくいただけます。まず、コシアブラを熱湯に入れてさっとゆがいてから冷水にいれて水を切ります。次に、ダシ・砂糖・つゆをで味を調えたものを鍋に入れて煮立てます。そこへ、ゆがいて切ったコシアブラをいれてひと煮立ちさせます。できたら、鍋ごと冷やします。パスタを茹でます。ゆであがったら、ボールに入れ、コシアブラを入れてよく混ぜてからお皿にもりつけ、ネギをかけたら完成です。かなり美味しくいただけました。



山菜料理は、体の健康を向上させるのによい成分が入っています。

今の時期に私は、山菜料理をいただくことにしております。山菜は、山の厳しい環境条件をクリアーして出てきておりますので、山菜を食べることによって免疫を上げたり、動脈硬化を予防したり、コレステロール値を下げたり、血圧を下げたりする効果が強いのです。畑の土で育った野菜もとてもよい成分が入っていますが、山菜ほど強い成分がそろうことはないです。山菜も種類によって様々な効果がありますが、山ウド・ワラビ・タラの芽・コゴミ・モミジガサ・コシアブラなどは、代表的な山菜で、これらを食べることによって健康が向上していきます。私が良く行く宿は、秩父の民宿になっていますが、ご主人が自ら山にいって山菜を採ってきているので、美味しい山菜が食べられます。今年も行ってきましたが、血液の流れがよくなり疲れにくい体になったことを実感しております。



カボチャのマリネ

甘いカボチャで簡単で美味しいです。

[材料]
カボチャ:4分の1
イタリアンパセリ:適量
オリーブオイル:大さじ1

〇ソース
ワインビネガー:大さじ2
ベーコン:50g
玉ねぎ:半分
塩:少々
ブラックペッパー:少々
砂糖:大さじ1

1)カボチャは、皮を剥いて、小さめに切ってから、耐熱皿にいれてラップをしてからチンします。玉ねぎは、半分すりおろし、残りの半分は、みじん切りにしてボウルに入れ、ワインビネガー、塩、砂糖、ブラックペッパー、オリーブオイルをいれて混ぜます。
ベーコンを細切りにして、弱火で焼いていき、カリカリになったらボウルにいれて混ぜておきます。カボチャをボウルの中に入れてよくまぜて、祖熱をとったら冷蔵庫で冷やせば完成です。食べるときにパセリを散らせばOK。




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