イタリア料理を楽しもう

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パスタ

コシアブラパスタ

昨日は、友人からコシアブラと言う山菜をもらったので、さっそくパスタで調理することにしました。コシアブラは、独特の香りがありますので、パスタで食べると美味しくいただけます。まず、コシアブラを熱湯に入れてさっとゆがいてから冷水にいれて水を切ります。次に、ダシ・砂糖・つゆをで味を調えたものを鍋に入れて煮立てます。そこへ、ゆがいて切ったコシアブラをいれてひと煮立ちさせます。できたら、鍋ごと冷やします。パスタを茹でます。ゆであがったら、ボールに入れ、コシアブラを入れてよく混ぜてからお皿にもりつけ、ネギをかけたら完成です。かなり美味しくいただけました。



ジェノベーゼパスタ

クレソンを使ったジェノベーゼパスタになりますので、とても美味しいです。

[材料]
クレソン:2束
ジャガイモ:1個
インゲン:5個
イタリアンパセリ:少々
松の実:少々
生ハム:4枚
塩コショウ:少々
パルメザンチーズ:大さじ1
パスタリングイネ:200g
オリーブオイル:大さじ3

1)松の実を買ってきたら、フライパンに入れて焼き色がつくまで焼きます。
フードプロセッサーに軽く湯通ししたクレソン、松の実、塩、パルメザンチーズ、オリーブオイル、を入れてペースト状にします。パスタリングイネを茹で、ゆであがったらボウルに入れます。
よく混ぜていき、茹でたジャガイモ、インゲンをいれて混ぜていきます。
お皿に盛り付け、生ハムをそえて、イタリアンパセリを散らしたら完成です。



イカとタケノコのパスタ

イカとタケノコをつかったパスタになります。

[材料]
パスタ:1人前
オリーブオイル:大さじ2
タケノコ:適量
アンチョビ:3枚
粉末のだし:5g
イカ:適量
粉山椒:少々
パセリ:少々

1)鍋に水を入れ、塩をいれて沸騰させます。沸騰したらパスタを入れておきます。
フライパンにオリーブオイルとアンチョビを入れて炒めます。薄く切ったタケノコを入れて粉末のだしをいれて炒めます。パスタのゆで汁をいれて、イカをいれてから粉山椒をふりかけてよく混ぜます。パスタをいれて混ぜたら器に盛り、パセリを少しかけたら出来上がりです。



ジャガイモとベーコンのオニオンパスタ

簡単で美味しいオニオンパスタが作れます。

[材料]
ベーコン:50g
たまねぎ:半分
ジャガイモ:1個
バター:20g
イタリアンパセリ:10g
塩こしょう:少々
オニオンコンソメ:1袋
パスタ:100g
白ワイン:少々

1)ベーコン・タマネギ・ジャガイモを小さくカットします。ジャガイモとタマネギは水にさらしておきます。しばらくしたら水気をきっておきます。フライパンにバターをいれ、溶けてきたらジャガイモとタマネギをいれて、しんなりするまで炒めます。塩こしょうをふって味付けをしておきます。
味がよかったら、白ワインをいれてアルコールが飛んだら、パセリのみじん切りをいれて軽く炒めます。
茹でたパスタを入れて混ぜ合わせ、ゆで汁をお玉1加えてから、オニオンコンソメを加えて混ぜたら完成です。



簡単な冷製パスタ

簡単な冷製パスタ

イタリアンドレッシングを使った簡単で美味しいパスタです。

[材料]
豚バラ切り落とし:100g
水菜:1束
トマト:2個
塩:少々
パスタ:200g
オリーブオイル:適量
ドレッシング:適量

1)豚肉を買ってきたら茹でます。トマトを一口サイズに切っておきます。水菜を適当な大きさに切っておきます。
ドレッシングを作っておきます。イタリアンドレッシングと塩とバジルを混ぜてから冷蔵庫に入れておきます。
パスタを茹でます。出来たら冷水にさらしてから水切りしておきます。
ドレッシングとまぜたら皿にもりつけ、トマト・水菜を飾ったら完成です。




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